Merken Ein festliches und bezauberndes süßes Brot in Kronenform, verziert mit bunten kandierten Früchten und Zuckerperlen – ein beeindruckender Mittelpunkt, perfekt für Feierlichkeiten.
Ich habe dieses Rezept mehrmals gebacken und es sorgte immer für bewundernde Blicke auf dem Festtagstisch.
Ingredients
- Teig: 500 g Weizenmehl, 80 g Zucker, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 200 ml warme Milch, 2 große Eier, 100 g ungesalzene Butter, weich, 1 TL Salz, Abrieb von 1 Orange, 1 TL Vanilleextrakt
- Dekoration: 100 g bunte kandierte Früchte (Kirschen, Orangenschale, Zitrone), 2 EL Hagelzucker, 1 Eigelb (für den Eierwasch), 1 EL Milch (für den Eierwasch), 1 EL Aprikosenmarmelade (zum Glasieren)
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel warme Milch und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Schritt 2:
- Mehl, Zucker, Salz, Orangenschale, Vanille, Eier und weiche Butter hinzufügen. Zu einem weichen Teig vermengen.
- Schritt 3:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- Den Teig herunterdrücken und zu einem großen Ring (Krone) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen.
- Schritt 6:
- Locker abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
- Schritt 7:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Schritt 8:
- Eigelb mit Milch verquirlen und den gegangenen Teig damit bestreichen.
- Schritt 9:
- Die Krone mit kandierten Früchten und Hagelzucker dekorieren und leicht in den Teig drücken.
- Schritt 10:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Schritt 11:
- Noch warm mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Merken Dieses Rezept erinnert mich immer an warme Familienfeiern, bei denen alle gespannt auf das Verstecken der Figur warten.
Tipps zur Zutatenwahl
Wählen Sie hochwertige kandierte Früchte und frisch geriebene Orangenschale für den besten Geschmack.
Variationen
Sie können weitere Nüsse hinzufügen oder verschiedene Marmeladensorten zum Glasieren verwenden.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter bleibt das Brot bis zu zwei Tage frisch.
Merken Genießen Sie dieses festliche Brot frisch gebacken mit Ihrer Familie und Freunden.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt der Teig besonders elastisch?
Der Teig wird besonders elastisch durch das lange Kneten von etwa 8–10 Minuten. So entwickelt sich das Gluten optimal und der Teig kann gut aufgehen.
- → Welche Früchte eignen sich für die Dekoration?
Bunte kandierte Früchte wie Kirschen, Orangenschalen und Zitrone eignen sich hervorragend. Alternativ sind auch gehobelte Mandeln möglich.
- → Wie wird der gewünschte Glanz erreicht?
Nach dem Backen wird das Brot mit warmer Aprikosenmarmelade bestrichen, die für einen schönen, appetitlichen Glanz sorgt.
- → Wie lässt sich das Gebäck am besten formen?
Der Teig wird zu einem großen Ring geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, um die typische Kronenform zu erhalten.
- → Kann das Brot vorbereitet und später gebacken werden?
Der Teig benötigt zweimalige Ruhephasen, deshalb empfiehlt es sich, die Zubereitung direkt vor dem Backen abzuschließen für beste Frische.